piątek, 25 marca 2016

Wielkanoc

To juz dwudziesta siódma. Kolejna bez piekarnika.

Nakręciliśmy majonezu, w trzech wersjach, ale na jednej bazie:

Majonez
  • 300 gramów oleju słonecznikowego
  • 1 jajo
  • 2 łyżki octu winnego z białego wina
  • łyżeczka musztardy Dijon
  • świeżo mielony pieprz i sól do smaku
W wysokim naczyniu wymieszałam jajko z octem, musztardą i przyprawami. Następnie blenderem ubijałam na sztywną masę dolewając cały czas cienką strużką oleju.
Majonez bazyliowy
W drugiej wersji do majonezu dodałam bazylię, a dokładnie szklankę dobrze ubitych liści. Sos ma piękny wiosenny zielony kolor.
Majonez pikantny
Wersja trzecia zawiera dodatek słodko-pikantnego sosu chilli (2 łyżki) i paprykę peperoncino, pozbawioną pestek. Majonez jest pomarańczowy i rozkosznie pikantny

czwartek, 29 października 2015

Ileż to już nowych początków

Koniec roku 2015:
  • szkoła skończona,
  • waga stracona,
  • milion nowych postanowień...

poniedziałek, 2 marca 2015

poniedziałek, 6 października 2014

Rusz się

Do boju! Już przebiegam 6,5km. Może nie z zawrotną prędkością, bo jakieś 7min/km co daje 8,6 kmph ale sam fakt, że nie muszę się zatrzymywać jest dużym sukcesem. Niech to będzie pierwsze oficjalne wyzwanie, te 5 kilometrów.

niedziela, 5 października 2014

Paella z owocami morza i kurczakiem

Wszystko czego potrzebujesz jest na tej fotce:
Wywar:
  • por
  • marchewka
  • łodyga selera naciowego
  • cebula
  • 2 pomidory
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 gałązki pietruszki
  • 3 liście laurowe
  • 250g krewetek
  • ze 2 głowy rybie, kręgosłupy
  • 2 kraby
  • ñora (taka suszona pikantna papryczka) bez pestek!
  • szklanka białego wina
  • 50g imbiru
  • 2 gałązki tymianku
  • skórka z 2 limonek
  • pół łyżki zielonego pieprzu w ziarnach
  • pół łyżki ziaren kolendry
Ryż:
  • krewetki (będą te same co do wywaru)
  • 200g kalmarów w krążkach
  • 0,5 litra wywaru którego składniki wymieniłam wyżej
  • łyżka oliwy
  • ząbek czosnku
  • pierś z kurczaka
  • 200g ryżu do paelli (okrągłego, arroz bomba, arroz redondo)
  • 100g koncentratu pomidorowego
  • pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • ćwierć łyżeczki szafranu
Gotowanie wywaru można pominąć kupując gotowy, ale czy warto? Z podanych składników otrzymuję 2 litry aromatycznego esencjonalnego wywaru o niepowtarzalnym smaku. No ale ze 2 godziny trzeba spędzić nad tym.

No to zaczynamy. Najpierw warzywa - dokładnie umyć i pociąć w cieniutkie plasterki, tylko pomidory w kostkę, wrzucić do rondla, dodać oliwę, czosnek, pietruszkę i liście laurowe. Dusimy je, uważając, żeby się nie przypaliły. Odrywamy krewetkom głowy i ogony i dodajemy do rondla, podobnie głowy i kręgosłupy z ryb oraz kraby i ñorę i dusimy dalej. Korpusy krewetek odkładamy, użyjemy do ryżu. Do rondla dolewamy wino i dopełniamy zimną wodą i tak gotujemy jeszcze ze 30 minut pod przykryciem. Ściągamy z ognia, dorzucamy imbir pokrojony w paseczki, tymianek i skórkę z limonek. Na patelni prażymy ziarna pieprzu i kolendry potem wrzucamy do rondla. Gar przykrywamy i odstawiamy na 40 minut. Wywar odcedzamy, ze składników ratując jedynie kraby, reszta do wyrzucenia.

Czas na ryż. Po pierwsze potrzebna jest paellera na 2 osoby - to specjalna patelnia do paelli. Wywar musi być gorący. Piekarnik grzejemy do 150st.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek i kurczaka pokrojonego w kawałeczki. Przesuwamy czosnek i mięso na brzeg patelni a na środek wrzucamy kalmary o krewetki czekając aż woda z nich odparuje. Wrzucamy ryż rozprowadzamy i czekamy aż się lekko obsmaży ale nie przypali. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy wszystko dobrze ze sobą. Dodajemy paprykę w proszku. Teraz wlewamy wywar. Składniki należy ładnie rozmieścić na powierzchni patelni i wszystko posypać szafranem. Przez 5 minut gotujemy wszystko na dużym ogniu dosalając do smaku. Wstawiamy paellę do piekarnika i pozostawiamy na 15 minut, po czym odstawiamy na blacie przez kolejne 3. Można serwować!

poniedziałek, 18 listopada 2013

Papryka w kremie

Krem z papryki z łososiem
  • 4 duże czerwone papryki
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • pietruszka (korzeń)
  • ćwiartka małego selera
  • kubeczek śmietanki 30%
  • 100g łososia wędzonego
  • oliwa
  • sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy
  • 2 ząbki czosnku
Trzeba ugotować wywar, tak z 1,5 litra, z tej marchewki,  pietruszki i selera. Wrzucam też do niego liść laurowy i parę kulek ziela oraz solę do smaku. W drugim garze na oliwie duszę paprykę i cebulę posiekane w kostkę. Jak zmięknie, dorzucam czosnek i posiekanego łososia i duszę jeszcze przez chwilę. Z wywaru wyławiam przyprawy i wlewam razem z warzywami do gara z papryką. Zagotowuję mieszając i blenduję na krem. Dolewam śmietankę, mieszam, chwilę jeszcze trzymam na ogniu, doprawiam solą i pieprze i gotowe!
 
 
 
 
 

niedziela, 3 listopada 2013