Rusz się

Do boju! Już przebiegam 6,5km. Może nie z zawrotną prędkością, bo jakieś 7min/km co daje 8,6 kmph ale sam fakt, że nie muszę się zatrzymywać jest dużym sukcesem. Niech to będzie pierwsze oficjalne wyzwanie, te 5 kilometrów.

Paella z owocami morza i kurczakiem

Wszystko czego potrzebujesz jest na tej fotce:

Wywar:

• por
• marchewka
• łodyga selera naciowego
• cebula
• 2 pomidory
• 2 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki pietruszki
• 3 liście laurowe
• 250g krewetek
• ze 2 głowy rybie, kręgosłupy
• 2 kraby
• ñora (taka suszona pikantna papryczka) bez pestek!
• szklanka białego wina
• 50g imbiru
• 2 gałązki tymianku
• skórka z 2 limonek
• pół łyżki zielonego pieprzu w ziarnach
• pół łyżki ziaren kolendry

Ryż:

• krewetki (będą te same co do wywaru)
• 200g kalmarów w krążkach
• 0,5 litra wywaru którego składniki wymieniłam wyżej
• łyżka oliwy
• ząbek czosnku
• pierś z kurczaka
• 200g ryżu do paelli (okrągłego, arroz bomba, arroz redondo)
• 100g koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ćwierć łyżeczki szafranu

Gotowanie wywaru można pominąć kupując gotowy, ale czy warto? Z podanych składników otrzymuję 2 litry aromatycznego esencjonalnego wywaru o niepowtarzalnym smaku. No ale ze 2 godziny trzeba spędzić nad tym.

No to zaczynamy. Najpierw warzywa - dokładnie umyć i pociąć w cieniutkie plasterki, tylko pomidory w kostkę, wrzucić do rondla, dodać oliwę, czosnek, pietruszkę i liście laurowe. Dusimy je, uważając, żeby się nie przypaliły. Odrywamy krewetkom głowy i ogony i dodajemy do rondla, podobnie głowy i kręgosłupy z ryb oraz kraby i ñorę i dusimy dalej. Korpusy krewetek odkładamy, użyjemy do ryżu. Do rondla dolewamy wino i dopełniamy zimną wodą i tak gotujemy jeszcze ze 30 minut pod przykryciem. Ściągamy z ognia, dorzucamy imbir pokrojony w paseczki, tymianek i skórkę z limonek. Na patelni prażymy ziarna pieprzu i kolendry potem wrzucamy do rondla. Gar przykrywamy i odstawiamy na 40 minut. Wywar odcedzamy, ze składników ratując jedynie kraby, reszta do wyrzucenia.

Czas na ryż. Po pierwsze potrzebna jest paellera na 2 osoby - to specjalna patelnia do paelli. Wywar musi być gorący. Piekarnik grzejemy do 150st.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek i kurczaka pokrojonego w kawałeczki. Przesuwamy czosnek i mięso na brzeg patelni a na środek wrzucamy kalmary o krewetki czekając aż woda z nich odparuje. Wrzucamy ryż rozprowadzamy i czekamy aż się lekko obsmaży ale nie przypali. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy wszystko dobrze ze sobą. Dodajemy paprykę w proszku. Teraz wlewamy wywar. Składniki należy ładnie rozmieścić na powierzchni patelni i wszystko posypać szafranem. Przez 5 minut gotujemy wszystko na dużym ogniu dosalając do smaku. Wstawiamy paellę do piekarnika i pozostawiamy na 15 minut, po czym odstawiamy na blacie przez kolejne 3. Można serwować!