Podudzia z kurczaka buffalo
- 12 podudzi z kurczaka
- ćwierć kostki masła
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki miodu
- 8 obfitych łyżeczek keczupu ze słoiczka
- 2 łyżeczki tabasco
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 4 łyżeczki pieprzu cayenne
Kurczaka trzeba umyć i dokładnie oczyścić z pozostałości piór i innych świństw, a potem natrzeć solą. W większym garnku (takim, który pomieści mięso) rozpuściłam masło i dodałam do niego zmiażdżony czosnek, lekko zagotowałam. Zestawiłam z gazu i rozmieszałam w maśle cukier i miód. Dodałam keczup i wstawiłam ponownie na maleńki ogień. Trzeba cały czas mieszać, żeby się cukier nie przykleił do dna. Doprawiłam całość tabasco, papryką i pieprzem cayenne i zredukowałam do konsystencji gęstej śmietany. Miksturę przestudziłam, natarłam nią dokładnie nóżki i odstawiłam do lodówki na noc. Dziś je upiekę, w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, po ok. 20 minut z każdej strony, żeby się cukier na nich skarmelizował ładnie.
Sos serowy
- 3 serki topione gouda (nie te trójkątne, ale te duże, w kostce)
- 25 dag żółtego sera (obojętnego, żeby się łatwo starł na tarce)
- mleko (wyjdzie w praniu ile)
Ser żółty starłam na tarce i wrzuciłam na patelnię teflonową. Do tego dorzuciłam serek topiony i rozpoczęłam żmudny proces roztapiania, z ciągłym mieszaniem. Pod ręką miałam litrowy karton mleka. Dolewałam stopniowo, czekając, aż połączy się dokładnie z serami i rozpuści kolejne grudki. Długo się na to schodzi, żeby sos był gładki, ale cierpliwość popłaca.
Śliwkowy sos barbecue
- 8 łyżek powideł śliwkowych
- 2 duże pomidory
- ćwierć kostki masła
- 3 ząbki czosnku
- pół średniej wielkości cebuli
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
W garnuszku rozpuściłam masło i dodałam do niego baaaaaardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zagotowałam i dodałam powidła. Pomidory sparzyłam i łyżka wyjęłam wodnistą część z pestkami, miąższ dokładnie, baaaaaardzo drobno posiekałam. i wrzuciłam do gara. Zagotowałam, dosypałam cukier, miód, sos sojowy i pieprz cayenne. Pogotowałam z 20 minut, żeby się nieco zredukowało i gotowe.
Sałatka z kurczaka
- 2 podwójne piersi z kurczaka
- główka sałaty lodowej
- 2 żółte papryki
- 3 pomidory
- ogórek szklarniowy
- pół puszki kukurydzy
- cebula
- oliwa
- ocet winny
- musztarda
- ćwierć kostki masła
- sól
- pieprz
Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam w grubą kostkę, następnie podsmażyłam na maśle na złoto, lekko je soląc w trakcie i odstawiłam do ostudzenia. Paprykę pokroiłam w paski, ogórka w ćwierć-plasterki, pomidory w ćwierć-platerki, cebulę w kostkę. Sałatę poszarpałam na dosyć małe kawałki. Wszystko ro (plus odsączoną kukurydzę) wymieszałam w misce i polałam sosem. A sos to: 6 łyżek oliwy, 3 łyżki octu, 1,5 łyżki musztardy oraz pieprz i sól, wedle uznania.
Poza tym popcorn i 2 pizze - jedna ostra, z salami, pieczarkami i papryką pepperoni, druga na białym sosie z pieczarkami, boczkiem, cebula i oliwkami.